Автор: Пунш Ева
Название: Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов
Исполнитель: Оверченко Татьяна
Жанр: Кулинария
Издательство: Альпина Диджитал
Год издания: 2021
Качество: mp3, cbr, 128 kbps, 44 kHz, Stereo
Длительность: 6:20:45
Описание:
Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту – достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон.
Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому слушателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные – уверенно, легко и непринужденно.
Содержание:
Кухня без рецептов
Мясо. Правила выбора
Пепер-стейк – 2 порции
Птица.Правила выбора
Рыба и морепродукты. Правила выбора
Крупы и овощи. Каши и крупяные гарниры
Соус
Супы
Напитки
Тесто
Десерт
Яйца
Заключение
Меры веса
